ステーキの名店であるNYトライベッカの「Dylan Prime」でテンダーロインステーキを食し赤身肉の旨さに目覚めて以来、マグロは赤身、とんかつはヒレ、焼肉は肩ロース、ランプに決めている。

歳を取るごとに刺しが多く入った肉を胃腸が受け付けなくなってきたというのもあるのだが、魚も肉もやっぱり赤身が美味い。

そして、最高の赤身が食べられるのが、神田駅東口から歩いて3分程の路地裏にある焼肉 「大翔」。

魚だけでなく肉においても霜降り信仰の強い日本において、これを看板にしているのは店主が肉を知り尽くしているからこそ。

お店は狭くすぐに一杯になってしまうが、土曜に行けば比較的空いている。

ユッケでも食べられるロース。あぶる程度でそのまま頂く。

あふれ出る肉の旨みと甘み。最高。

村松　塁


***焼肉 大翔***
千代田区鍛冶町2-8-3
03-3252-8636
http://www.yakinikutengoku.com/chiyoda/taishou/index.html

***Dylan Prime***
62 LAIGHT STREET,NY
212-334-4783
http://www.dylanprime.com/